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泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃

之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著

称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也

为普通老百姓所喜爱。此款美食具

有开胃生津、促进血液循环的功

效。制作过程比较讲究，这样才能

使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正

宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨

肉生香，具有很强的催味功效。成

都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一

个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤

爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的

凤爪最为鲜美入味。

凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡

椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 

均可，以山椒凤爪风味最佳），用

精选肉鸡QQ爪泡制而成，发源于

成都平原的民间独特美食，后逐渐

流行于川渝地区，近几年由于包装

凤爪产业化，由流传至中国大江南

北。

小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，

提神醒脑，营养丰富

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内容：凤爪的选择，凤爪的处理，

调料的处理，凤爪的腌制。太原香

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